Le lieu jaune se distingue par une chair délicate, légèrement nacrée, d’une grande finesse en bouche. Proposé en portion de filet de 140/160 g, il est présenté avec peau et sans arête, pour une cuisson maîtrisée et un dressage optimal. Issu de la pêche sauvage, ce produit met en valeur l’authenticité d’une espèce emblématique des eaux froides, idéale pour les cartes.