Mitron, ou jeune apprenti boulanger, en pleine découverte des différentes étapes des techniques de boulangers. A ses débuts, il utilise des ingrédients simples et faciles à manipuler pour se faire la main et travailler les gestes de boulanger. C’est dans cet esprit que nous avons développé la gamme LE MITRON : une recette artisanale moderne, avec des ingrédients simples, une détrempe légère, permettant de gagner en flexibilité en termes de remise en œuvre. Une note maltée en bouche, une mâche ac